Come realizzare una cucina da esterno

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La correzione

Quella griglia che hai in giardino? Con un piccolo aiuto puoi trasformarlo in qualcosa di più.

Di Tim McKeough

Uno dei grandi piaceri dell'estate è grigliare il cibo all'aperto, sulla fiamma libera. Se sei abbastanza fortunato da avere un po' di spazio all'aperto, la tua griglia può diventare molto più di un semplice posto dove girare gli hamburger. Con un piccolo aiuto nella progettazione, puoi trasformarla in una cucina da esterno e il centro di tutti i tuoi divertimenti all'aperto.

"Considero la cucina da esterno come un'estensione della grande sala", ha affermato Allison Babcock, interior designer di Sag Harbor, New York, che progetta spesso cucine da esterno. “Non è solo uno spazio per il barbecue; si tratta di spostare un intero stile di vita all’esterno.”

Proprio come la cucina interna si è espansa fino a diventare un fulcro per molte case, la cucina esterna sta vivendo la sua giornata grazie ai miglioramenti nei materiali e nelle attrezzature e agli aggiornamenti estetici.

"Una cucina all'aperto può fungere da bellissimo punto focale", ha affermato Marie Flanigan, una designer d'interni con sede a Houston, che include una cucina all'aperto in quasi ogni casa che progetta. “All’interno, le persone gravitano sempre verso la cucina, e penso che anche la cucina outdoor possa diventare il cuore dello spazio outdoor”.

Abbiamo chiesto consiglio alla signora Babcock, alla signora Flanigan e ad altri designer su come iniziare.

Anche se può essere forte la tentazione di scegliere un angolo lontano e inutilizzato di un grande cortile o terrazza come luogo in cui posizionare la cucina all'aperto, di solito non è la scelta migliore.

"Molte persone diranno: 'Oh, non uso mai il retro del mio giardino, quindi metti lì la cucina, così tornerò lì e la userò'", ha detto Jesse Terzi, il preside di New Eco, un'azienda studio di progettazione del paesaggio a Brooklyn, New York “Ma questo non succede mai. Dico sempre alle persone di provare a metterlo il più vicino possibile alla casa. Perché più è vicino, più lo utilizzerai."

Questo è vero in tutte le stagioni, ha detto Terzi. Anche in inverno, quando fa troppo freddo per sedersi all'aperto, se la griglia è appena oltre la guida del patio, potresti decidere di accenderla per una cena occasionale. Anche trasportare utensili, piatti e condimenti dalla cucina interna a quella esterna sarà più semplice.

Inoltre, rende più semplice – e meno costoso – gestire servizi come elettricità, impianti idraulici e gas da casa tua alla cucina all’aperto. "Se vuoi installare un lavello in tutto il cortile, ma non hai un impianto idraulico lì, i tuoi costi aumenteranno in modo esponenziale", ha affermato Michael Calacino, designer di RTA Outdoor Living, un produttore di cucine da esterno. . "Ma se lo fai contro la casa, puoi collegarti all'acqua esistente."

Basta non metterlo troppo vicino alla casa. Eventuali griglie e altri apparecchi generatori di fiamma devono essere tenuti lontani da materiali combustibili e seguire sempre le raccomandazioni del produttore e le normative locali. A New York, ad esempio, le griglie devono essere ad almeno 10 piedi di distanza da qualsiasi materiale che potrebbe bruciare, come i rivestimenti in legno.

Con l’aumento dell’interesse per le cucine da esterno, è cresciuta anche la gamma di elettrodomestici disponibili. Oltre alle griglie, ci sono affumicatori, forni per pizza, fornelli, frigoriferi, fabbricatori di ghiaccio e centri bevande, per citare alcune opzioni popolari.

Di quante di queste cose hai davvero bisogno? La verità è che puoi creare un’impressionante cucina da esterno con un numero limitato di elettrodomestici. Per un piccolo spazio esterno, a volte la soluzione migliore è un unico apparecchio di cottura. La scelta più ovvia è una griglia, ha detto Calacino, ma prima di spendere soldi, consulta lo chef che è in te.

"Ho lavorato con persone che amano grigliare", ha detto. "Ma ho anche lavorato con persone a cui tutto ciò che vogliono è un fornello elettrico, perché vogliono cucinare nel wok all'aperto."

Dopo aver scelto gli elettrodomestici, qual è il passo successivo? Un contatore. Avere spazio sul bancone vicino alla zona cottura può fare un'enorme differenza nel funzionamento di una cucina all'aperto.

"Lo spazio sul bancone è ottimo per la preparazione", ha affermato Michael D'Angelo, un architetto paesaggista di Boston. Offre un posto dove mettere piatti, vassoi, strumenti e ingredienti; fornisce un posto dove lavorare; e aiuta con la presentazione quando il cibo è pronto per essere servito.